рыбные рулеты: •-200гр филе малосолёной сёмги (или форель, лосось) •-100гр филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус) •-150гр творожного сыра "Almette" с огурцами и зеленью •-3 стол.ложки каперсов •-1 стол.ложка сока лимона •-молотый перец
•творожный наполнитель: •-150гр творожного сыра "Almette" сливочного •-2 чайн.ложки французской горчицы •-цедра снятая с 1/2 лимона
кроме того: •-пищевая плёнка •-7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм) •-небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм) •-веточки укропа (для украшения) Способ приготовления • Хлебные корзиночки. Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр. Пальцами разотрите смесь до однородного состояния. На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла. Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм. Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке. Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок формочек, сразу выключайте духовку. Остудите и извлеките корзиночки из форм. • Рыбные рулетики. Сёмгу и масляную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой плёнки, на который уложите внахлёст ломтики сёмги в виде прямоугольника. Окропите рыбу соком лимона. Покройте сёмгу половиной творожного сыра с огурцами и зеленью. Приправьте молотым перцем. Уложите поверх творожного сыра ломтики масляной рыбы. Распределите по масляной рыбе остатки творожного сыра. Каперсы ополосните под проточной водой, обсушите, измельчите и нанесите поверх творожного слоя. Сверните с помощью плёнки в плотный длинный рулет. Закрутите свободные концы плёнки и положите рулет в морозильную камеру на 20-30 минут. • Наполнитель. Творожный сливочный сыр разотрите с горчицей и измельчённой цедрой. Разложите наполнитель по корзиночкам. Извлеките рулет из морозилки, снимите плёнку и очень острым и тонким ножом разрежьте на 14 частей. Разложите по 2 ломтика рыбы в корзиночки и украсьте веточками укропа. ФОТО все закодированны, не могу даже в другой формат перевести. Если есть возможность переходите по ссылке.
_________________ извините, но цветы не продаю и на заказ не укореняю
Пт дек 02, 2011 11:01 am
Наталика
Зарегистрирован: Пн сен 22, 2008 8:42 pm Сообщения: 1570 Откуда: Томск
Re: Праздничный стол..
Идеи для украшения НГ стола. взято http://www.say7.info/cook/recipe/840-Zakuska.html Яйца фаршированные красной икрой. Голова дракона, мягкий сыр (Филадельфия), можно заменить творогом, смешанный с зеленью, соль, перец.
Спасибо Наташа, показывайте побольше, а то при моей скудной оформительской фантазии и лени на поиски чего-то интересного каждый раз банальный стол ))) имхо драконью голову из Филадельфии и прочих сливочных сыров не получится слепить - шибко мягкие, а вот творог в самый раз будет.
сейчас совсем извращенческая мысля осенила ))) Если есть пластмассовый полый дракончик, можно его разрезать на 2 половинки и в каждой воду заморозить, а потом слепить
А извращенческая она потому, что любоваться этим дракончиком будешь сидя перед открытой морозилкой. И будет стоять он в темноте, окруженный пакетами с фаршем
http://stranamasterov.ru/node/254101. Взято с сайта http://stranamasterov.ru. Это внешка. Я вчера долго рыскала по просторам интернета в поисках рецепта съедобного гада года. Нашла вот такого. Не смогла вставить в сообщение Wordовский файл - мешает какое-то расширение. Кому надо - напишите, скину по эл. почте.
там дракон из теста с мясной (?) начинкой. Мне кажется, можно было крылья отдельно выпечь, а потом закрепить (что-то вроде разрезов сделать и вставить), чтобы подстраховаться от разваливания.
Ага, я тоже подивилась тому, что есть начинка. А, в принципе, если положить уже готовую начинку, можно не бояться, что не пропечется. А на фото чистый мезозой - воскресший динозаур.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения