Очень люблю рыбу и вот какой рецептик нашла. Уже хочу сделать не дожидаясь НГ.
хлебные корзиночки:
•-200гр ржаной хлеб без корок
•-50гр сливочного масла
•-1 крупное яйцо
•-1 чайн. ложка молотого тмина
•-1 чайн. ложка молотого кориандра
рыбные рулеты:
•-200гр филе малосолёной сёмги (или форель, лосось)
•-100гр филе масляной рыбы холодного копчения (или палтус)
•-150гр творожного сыра "Almette" с огурцами и зеленью
•-3 стол.ложки каперсов
•-1 стол.ложка сока лимона
•-молотый перец
•творожный наполнитель:
•-150гр творожного сыра "Almette" сливочного
•-2 чайн.ложки французской горчицы
•-цедра снятая с 1/2 лимона
кроме того:
•-пищевая плёнка
•-7 форм для тарталеток (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
•-небольшой кусочек сливочного масла (для смазывания форм)
•-веточки укропа (для украшения)
Способ приготовления
• Хлебные корзиночки. Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр. Пальцами разотрите смесь до однородного состояния. На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла. Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм. Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке. Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок формочек, сразу выключайте духовку. Остудите и извлеките корзиночки из форм.
• Рыбные рулетики. Сёмгу и масляную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой плёнки, на который уложите внахлёст ломтики сёмги в виде прямоугольника. Окропите рыбу соком лимона. Покройте сёмгу половиной творожного сыра с огурцами и зеленью. Приправьте молотым перцем. Уложите поверх творожного сыра ломтики масляной рыбы. Распределите по масляной рыбе остатки творожного сыра. Каперсы ополосните под проточной водой, обсушите, измельчите и нанесите поверх творожного слоя. Сверните с помощью плёнки в плотный длинный рулет. Закрутите свободные концы плёнки и положите рулет в морозильную камеру на 20-30 минут.
• Наполнитель. Творожный сливочный сыр разотрите с горчицей и измельчённой цедрой. Разложите наполнитель по корзиночкам. Извлеките рулет из морозилки, снимите плёнку и очень острым и тонким ножом разрежьте на 14 частей. Разложите по 2 ломтика рыбы в корзиночки и украсьте веточками укропа.
ФОТО все закодированны, не могу даже в другой формат перевести. Если есть возможность переходите по ссылке.
Этот замечательный рецепт взят здесь:
| Вложения: |
|
r81783_preview.jpg [ Array КБ | Просмотров: 1549 ] |
